Tarte tatin aux pommes et foie gras, réduction de balsamique et sa salade mêlée aux magrets séchés
Salade mêlée truite fumée marinée a la blanche d’armagnac et a l’aneth, noix de saint jacques poêlées et cœurs d’artichauts
Tête de filet de veau, sauce aux cèpes frais
Cassolette de joue de lotte, noix de saint jacques, crevettes sauvages, crème de citron et salicorne ( algue )
Plateau de fromages Affinés
Délice aux amandes, mousse chocolat praliné, nougatine et marrons glacés
Pyramide au citron caviar, compotée de figue de barbarie et meringue
-Terrine de fois gras maison aux cèpes frais
-Salade mêlée truite fumée marinée a la blanche d’armagnac et a l’aneth, noix de saint jacques poêlées et cœurs d’artichauts
-Suprême de pintade farcie au fois gras, sauce aux morilles
-Cassolette de joue de lotte, noix de saint jacques, crevettes sauvages, crème de citron et salicorne ( algue )
Plateau de fromages Affinés
-Délice aux amandes, mousse chocolat praliné, nougatine et marrons glacés
-Pyramide au citron caviar, compotée de figue de barbarie et meringue